出自:河南农业大学食品生物化学

活性中心：对于不要辅酶的酶来说，活性中心就是一级结构相距甚远，甚至位于不同肽链上少数几个氨基酸残基，通过肽链的折叠卷曲而在空间结构比较靠近而形成的特定空间区域。对于需要辅酶的酶来说，辅酶分子或辅酶分子的某一部分结构常是活性中心的组成部分。
皂化值[名词解释题
同功酶[名词解释题
呼吸链[名词解释题,
在完整线粒体中，α-酮戊二酸脱氢氧化生成琥珀酸，可生成相当于______分子ATP。
一分子琥珀酸进入呼吸链可生成_____分子ATP。
生物体内形成ATP的方式有底物水平磷酸化和__________。
AUG即是编码________的密码子，又是多肽链合成的起始密码。
氨酰tRNA合成酶的底物数为______种。
酮体和胆固醇合成的共同前体是_________。
动脉粥样硬化与________代谢紊乱有密切关系。
高密度脂蛋白（HDL）对动脉粥样硬化有防护作用，是因为能消除过量的______。
低高密度脂蛋白的主要生理功能是______________。
糖一般分为单糖、寡糖和多糖三种。纤维素属于_____糖。
为什么说三羧酸循环是糖、脂和蛋白质三大物质代谢的共通路？
什么是尿素循环，有何生物学意义？
糖代谢与脂类代谢的相互关系?
简述DNA复制的过程？
试述糖酵解途径？
盐析[名词解释题
变构酶[名词解释题
底物水平磷酸化[名词解释题
 G-1-P [名词解释题,
乙醛酸循环[名词解释题
真核生物mRNA的5′-帽子结构通式 。
大多数的氨基酸分解产物都以丙酮酸、TCA循环中间物或_ 形式进入分解代谢的主要途径。
嘌呤核苷酸合成的产物是 核苷酸。
嘧啶合成的起始物氨甲酰磷酸的合成需要_ 作为氨的供体。
呼吸链中的三个产生ATP的部位分别是NADH2→CoQ、细胞色素b→细胞色素c和
鱼藤酮、抗霉素A和氰化物是 抑制剂。
有解偶联剂存在时，电子传递所产生能量将以 形式释放。
在完整线粒体中，α-酮戊二酸脱氢氧化生成琥珀酸，可生成相当于 分子ATP。
线粒体内膜外侧的膜电位比内侧 。
呼吸链电子传递过程中，每一个产能部位都有 从线粒体基质转移到细胞液中。
三羧酸循环的特点和生理意义是什么？
生物机体有哪两条主要的呼吸链？它们的组成成分如何？ 
试述尿素的生成机制？ 
三种RNA在蛋白质合成中有何生理意义？
蛋白质的变性作用
氧化磷酸化[名词解释题
糖的有氧氧化[名词解释题,
联合脱氨基作用[名词解释题
遗传密码[名词解释题
按照化学组成，蛋白质通常可以分为两大类：即简单蛋白质和 。
并不改变酶促反应的Vm值。
大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为 %。 
根据风味产生的刺激方式不同可将其分为化学感觉、物理感觉和 。 
食品中的有毒成分主要来源有 ，生物污染的毒素，食品中化学污染的毒素，加工过程中形成的毒素。
核酸分为核糖和 两大类。
酶的活性中心包括                                   和催化部位两个功能部位。
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