国家开放大学茶文化概论

出自:国家开放大学茶文化概论

茶艺就是（）技艺和品茶艺术的简称。选择一项： A. 存茶 B. 卖茶 C. 制茶 D. 泡茶

茶道的本质特征是静、和、雅，它来自的自然特性，体现在茶艺的艺术性，最后反映在茶道的（）。选择一项： A. 技术性 B. 科学性 C. 哲理行 D. 群众性

茶德是品茶道德之简称，它是茶道精神的（）。选择一项： A. 描述 B. 根据 C. 补充 D. 概括

人们在茶叶生产和消费过程中所孕育出来的价值观念和审美情趣属于茶文化的（）文化层。选择一项： A. 技术 B. 心态 C. 物态 D. 物理

茶文化的结构分为四个文化层，其第二层次是（）文化层。选择一项： A. 物理 B. 制度 C. 信仰 D. 精神

茶俗是民间长期自然形成的主要与（）相关的文化现象。选择一项： A. 饮茶 B. 种茶 C. 售茶 D. 买茶

人们在品茶过程中所应遵循之道，称为茶道，它是属于（）的哲学范畴。选择一项： A. 艺术性 B. 形而下 C. 技术性 D. 形而上

《茶经》说：茶之为用，为饮（）精行俭德之人。选择一项： A. 缺乏 B. 不宜 C. 最宜 D. 适合

现代的茶宴还有以（）入菜制成精美的菜肴。选择一项： A. 肉 B. 鱼 C. 茶 D. 酒

茶文化学是研究人们在种植、加工、营销、（）茶叶过程中所产生文化和社会现象的一门学科。选择一项： A. 贮藏 B. 运输 C. 饮用 D. 烘焙

茶道是茶艺的灵魂，是茶文化的（）。选择一项： A. 分支 B. 后果 C. 核心 D. 枝节

根据文化学研究，文化的内部结构有四个（）。选择一项： A. 板块 B. 组织 C. 模式 D. 层次

唐朝刘贞亮《茶十德》中论述品茶可陶冶个人情操的功德时说：以茶可（）。选择一项： A. 雅志 B. 提神 C. 敬客 D. 养身

民间在日常（）中自然形成的主要与饮茶相关的文化现象，称之为茶俗。选择一项： A. 茶树栽培 B. 茶叶包装 C. 生产生活 D. 艺术创作

茶叶加工后基本可分为基本茶类和再加工茶类，属于基本茶类的有绿茶、白茶、黄茶、青茶、（）和（）。 A. 黑茶 B. 保健茶 C. 红茶 D. 花茶

对人类而言，茶叶的功能先后经过食用、药用和（）、（）几个阶段。 A. 农用 B. 军用 C. 饮用 D. 品用

作为茶树起源的活化石，我国西南云贵高原大量分布这（）型（）大茶树。 A. 野生 B. 栽培 C. 灌木 D. 乔木

茶文化是（）文化的一部分，属于（）学的范畴。 A. 文化 B. 饮食 C. 科技 D. 天文

传说中带领众人尝百草，一日遇七十二毒，得荼乃解的是原始（）领袖（）。 A. 女娲 B. 神农 C. 氏族 D. 伏羲

绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过发酵，然后经过揉捻、烘焙等几道工序（）。选择一项：对错

茶叶采摘后要进行初步加工，其产品称做毛茶（）。选择一项：对错

中国茶叶共有六大类，其中不包括红茶和黑茶（）选择一项：对错

著名的传统黄茶君山银针产自河南省信阳市（）。选择一项：对错

乌龙茶的加工工艺是鲜叶经过晒青萎凋、反复数次摇青，叶子进行部分发酵红变，然后经过高温锅炒、揉捻、干燥而成（）。选择一项：对错

再加工茶叶中以茉莉花茶为大宗（）。选择一项：对错

著名的传统绿茶西湖龙井产自浙江杭州西湖龙井村（）。选择一项：对错

产于浙江的安吉白茶嫩叶全为白色，但其制法与绿茶相同，故属于绿茶类（）。选择一项：对错

红茶的加工工艺是鲜叶采摘后不用高温杀青，而是经过萎凋、揉捻、发酵、叶子变红后再进行干燥（）。选择一项：对错

绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过半发酵，然后经过揉捻、烘焙等几道工序（）。选择一项：对错

白茶的主要产地是福建省福鼎、建阳、政和、松溪等地，分为白芽茶和白叶茶两类（）。选择一项：对错

黄茶的加工工艺是鲜叶杀青后直接烘焙干燥而成（）。选择一项：对错

茶树栽培的最终目的是为了采摘鲜叶，制出色、香、味、形俱佳的好茶（）。选择一项：对错

花茶属于再加工茶类，它的加工工艺是用烘青绿茶与香花相拌窨制而成，其中只有用茉莉花才叫花茶，用其他香花窨制都不是花茶（）。选择一项：对错

茶树的芽叶既是制作茶叶的原料，又是茶树的重要营养器官，采摘不够影响产量，采摘过度又会影响茶树生长（）。选择一项：对错

白茶的加工工艺是不需高温杀青，鲜叶采摘后直接经过萎凋、晒干或烘干而成（）。选择一项：对错

黄茶的加工工艺的最大特点是不需闷黄，直接杀青烘干即可（）。选择一项：对错

产于福建东北部的武夷岩茶因为是生长在武夷山的岩壑之中，故名岩茶（）。选择一项：对错

花茶属于再加工茶类，它的加工工艺是用烘青绿茶与香花相拌窨制而成，除茉莉花外，用其他香花窨制的也属于花茶类（）。选择一项：对错

著名传统绿茶婺源茗眉产自福建省罗源县（）。选择一项：对错

现代的茶宴中的茶菜，其原料中必不可少的一项是（）。选择一项： A. 茶叶 B. 蔬菜 C. 肉类 D. 鱼类

根据文化学研究，文化的内部结构有（）层次。选择一项： A. 四个 B. 三个 C. 五个 D. 二个

古代的茶宴是以（）为主要饮料的宴席。选择一项： A. 可乐 B. 酒 C. 糖 D. 茶

现代的茶宴还有以茶入菜制成精美的（）。选择一项： A. 糕点 B. 菜肴 C. 副食 D. 饼干

不管是中国、韩国还是日本，其茶道精神中有一个共同字句就是（）。选择一项： A. 美 B. 和 C. 清 D. 寂

在《茶经》中能体现陆羽的茶道精神的四个字是（）。选择一项： A. 调神和内 B. 倦解慵除 C. 廉美和敬 D. 精行俭德

日本的茶道精神是（）。选择一项： A. 和敬清寂 B. 和俭静洁 C. 廉美和敬 D. 正静清圆

茶德是品茶（）之简称，它是茶道精神的概括。选择一项： A. 技术 B. 方法 C. 器具 D. 道德

古代举行以茶代酒的茶宴者主要是一批爱茶的（）。选择一项： A. 军队士兵 B. 卖茶商人 C. 文人雅士 D. 种茶农民

茶俗是民间长期自然形成的主要与饮茶相关的（）现象。选择一项： A. 医疗 B. 自然 C. 技术 D. 文化

茶文化的物态文化层是人们从事茶叶生产的活动方式和产品的（）。选择一项： A. 相悖 B. 分离 C. 总和 D. 差别

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