出自:贺州学院酒店管理概论

对直意指挥描述不正确的有（）。
A.拉大饭店
B. 北京金融街洲际酒店
C.上海东锦江索菲特大饭店
D. 北京东方君悦大酒店
在2005年全球十大酒店集团排名第二位的是（ ）。
A.美国马里奥特酒店集团
B.美国万哈姆国际酒店集团
C.英国洲际酒店集团
D. 美国喜达屋酒店集团
列哪种连锁酒店经营基本要素属于酒店管理要素的是（ ）。
A.涉及酒店的名称、规范的服务、国际上的知名度
B. 涉及日常管理、战略管理、营销策略
C.涉及所有权的问题
D. 以上三者都不是
饭店员工招聘时机，除了要考虑饭店业务经营需要以外，还需要考虑（） 。
A.竞争者规模扩张情况
B.饭店经营目标
C.社会劳动资源状况
D.饭店经营淡旺季
在第一年末，某酒店餐厅的资产负债表显示的现金为20000元，而在第二年末，资产负债表显示的现金为40000元，运用对资产负债表的水平分析法，可以得出在绝对值上两年的现金差额为：( ) 。
A.60000
B.20000
C.1
D.0.5
饭店工作培训的内容包括（）。
A.专业外语、服务规程、服务技能和技巧、食品饮料知识和卫生防疫知识等
B.形体培训、饭店礼节礼貌、主要客源国礼仪等
C.安全保卫与保密知识、饭店消防知识等
D.专业外语、服务技能和技巧、饭店礼节礼貌等
对现金流量表的分析通常比对其他财务报表的分析少，其部分原因是：() 。
A.现金流在大多数酒店日常经营活动中相对来说是不重要的
B.酒店是固定资产密集型产业，因此，对现金流的关注不及对其他资源的来源及其使用关注多
C.现金流量表没有揭示重要的非现金经营活动
D.现金流量表是相对新的财务报表，因此，许多管理者还不习惯使用现金流量表的分析方法
一家餐馆某月份的食品销售额是150000元，食品成本共25000元。员工用餐成本和接待成本分别为350元和250元，这个月份的食品成本率是：（ ）。
A.0.163
B.0.164
C.0.167
D.0.171
涵盖业绩评价体系、绩效控制机制和绩效评估体系的体系属于酒店企业规制中的（ ）。
A.业务体系
B.考评体系
C.回报体系
D.利润体系
危机一般具有哪些特征（ ）。
A.严重危害性
B.可预测性
C.舆论关注性
D.普遍存在性
成本总额属于饭店计划指标的（）。
A.质量指标
B.数量指标
C.管理指标
D.利润指标
在部门集中方式的组织形式中根据客人在酒店内的活动类型来划分，属于（ ）。
A.职能部门化
B.区域部门化
C.产品部门化
D.顾客部门化
管理者最有用的比率是（ ）。
A.完成经营指标的程度
B.竞争对手的优势和劣势
C.客人满意和不满意的原因
D.特殊问题及解决方案
在2006年以“民族的，世界的”获奖理由入选中国最受欢迎的十大商务酒店的是（ ）。
A.北京饭店
B.广州花园酒店
C. 浙江世界贸易中心大饭店
D.北京中国大饭店
饭店各部门的岗位设置，应根据饭店各部门的( )与流程进行设置。
A.工作标准
B.宾客特点
C.业务范围
D.员工素质
欧洲客栈规模小，设备简陋,其中以_的客栈最为著名。（）
A.法国
B.德国
C.奥地利
D.英国
知道可售客房100000，已出租客房60000，入住客人80000，两人或多人入住一间客房数10000，根据以上信息，求每间客房平均占用率为：( ) 。
A.0.875
B.1.33
C.1.25
D.1.43
酒店火灾报警分为（ ）级报警。
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
下列属于酒店收益管理方法的是（ ）。
A.超额预订
B.停留时间控制
C.容量控制
D.升级销售
饭店组织机构设置的原则中精简原则是( )。
A.因事设岗
B.因人设岗
C.因人设事
D.因陋就简
厨房各部门应尽量安排在同一楼层，并力求靠近（ ）。
A.仓库
B.餐厅
C.客房
D.前台
下列哪种连锁酒店经营基本要素属于酒店管理要素的是（ ）。
A.涉及酒店的名称、规范的服务、国际上的知名度
B.涉及日常管理、战略管理、营销策略
C. 涉及所有权的问题
D.以上三者都不是
涵盖业绩评价体系、绩效控制机制和绩效评估体系的体系属于酒店企业规制中的（ ）。
A.业务体系
B.考评体系
C.回报体系
D.考核体系
下列哪个盈利比率是用净利润除以总收入来计算的，并能测量创造收入和控制费用的管理能力？（ ）
A.资产报酬率
B.所有者权益报酬率
C.利润率
D.每股净利
下列哪个盈利比率是用净利润除以总收入来计算的，并能测量创造收入和控制费用的管理能力？ ( ）。
A.资产报酬率
B.所有者权益报酬率
C.利润率
D.每股净利
下列哪个不是酒店信息质量重要性的表现（ ）。
A.是酒店正常经营的基石
B.是酒店提高服务质量的重要途径
C.是酒店决策的重要依据
D.是酒店营业收入的直接来源
以下哪些项目可以表示在酒店资产负债表中？( )
A.人力资源资产
B.忠诚的顾客基础
C. 企业地理位置的价值
D. 已购买的商誉
迎宾馆的名称最早出现在（） 。
A.唐
B.宋
C.明
D.清
数千年来,中国历史上的_被认为是饭店业得到较大发展的时期。（）
A.春秋战国
B.五代十国
C.隋、唐、宋、元
D.唐、宋、明、清
物资的日消耗定额×保险储备天数，这一公式是在计算（ ）。
A.经常仓储定额
B.保险仓储定额
C.季节仓储定额
D.订货点库存定额
当出租率低于100%时，客房的出租成本要( )理论成本。
A.高于
B.低于
C.等于
D.无关于
冷菜制作时，( )不符合厨房卫生管理要求。
A.冷菜制作间应与其他生产区域分开
B.刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒
C.加装紫外线灯和防蝇防虫设备
D.冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
下列器材中，属于心肺训练器材的是( ) 。
A.举重椅
B.踏步器
C.划艇练习器
D.多功能上斜练习器
饭店员工行鞠躬礼时，以（）为宜。
A.20 度
B. 30 度
C.45 度
D.90 度
酒店电脑房员工小李拿着一份酒店餐饮部销售月份报告将其交给财务部成本控制经理进行分析总结，据此可以判断该酒店处于酒店信息系统应用的（ ）阶段。
A.无专人管理
B.由工程部下设电脑房管理
C.由财务部下设电脑房管理
D.设立独立业务的信息中心
下列哪种连锁酒店经营类型属于综合自营者的是（ ）。
A.拥有管理和品牌，如Four Seasons、Marriott International
B.拥有管理和房地产所有权，如Westmont、Lodgian
C.拥有管理、品牌和房地产的所有权，如Intercontinental、Hilton、Accor
D.以上三者都不是
常见的酒店信息系统有（ ）。
A.Micros-Fidelio
B.Micros-Opera
C.Foxhis
D.Excel
简述饭店管理的新思维
简述饭店的主要作用和特点
什么是饭店集团？饭店集团化经营的优势有哪些？
饭店
饭店管理
个性化服务
饭店规章制度
饭店业属于（）产业。
饭店（Hotel）一词源于（）。
饭店实质上是一种以提供（）、（）为主要经营业务的企业。
简述饭店事业部制组织结构的优缺点
简述中国饭店的现状特点
目前中国旅游饭店存在的问题有哪些？
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