2025年秋季国家开放大学考试答案

出自:2025年秋季国家开放大学考试答案

行业标准的效力一定高于地方标准。()
.错误.,.
正确

铅对儿童的健康危害主要是？()
.导致骨质疏松.,.
损害心血管系统.,.
对神经系统发育影响不可逆，导致智商降低、注意力不集中.,.
损害肾脏

食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）功能。()
.疾病预防、治疗.,.
益智.,.
美容.,.
保健

食品行业标准有哪些常见的类别（）。()
.粮食行业标准.,.
农业行业标准.,.
商业行业标准.,.
轻工行业标准

以治疗人类疾病为目的而食用的物品属于：（）()
.药品.,.
保健食品.,.
食品.,.
以上答案都不对

我国食品标准按效力分为哪两类？()
.地方标准.,.
行业标准.,.
推荐性标准.,.
强制性标准

GB 2762 标准未来不会再修订，限量要求和食品分类等都会保持不变()
.错误.,.
正确

地方标准由省级市场监管部门制定。()
.错误.,.
正确

新食品原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种的安全性审查由（）承担。()
.农业农村部.,.
国家卫健委 .,.
国家市场监管总局.,.
海关总署

GB 14881 - 2013 标准的适用范围包括以下哪些？()
.食品生产的运输环节.,.
食品生产的原料采购环节.,.
小型食品作坊.,.
大型食品加工企业

食品安全标准应当包括以下哪些内容？()
.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物等污染物质的限量规定.,.
与食品安全有关的食品检验方法与规程.,.
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求.,.
食品添加剂的品种、使用范围、用量

在查找 GB 2762 标准中产品的限量值时，第一步应该做什么？()
.直接在主表中找产品名称对应的限量值.,.
用附录 A 确定产品属于哪个最小的子类别.,.
在该污染物栏下找到对应的食品类别，读出限量值.,.
在主表中找到想查的污染物

食品生产企业可以不建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。()
.错误.,.
正确

企业只需要进行成品检验，不需要进行原料和半成品检验。()
.错误.,.
正确

食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，加强食品检验，保证食品安全。()
.错误.,.
正确

进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家的标准就可以在中国销售。()
.错误.,.
正确

葡萄酒的冷处理有哪些常用方法？()
.紫外线冷却.,.
套管式换热器.,.
板式换热器.,.
间接冷冻

要酿造高质量的葡萄酒糖酸比要求是？()
.小于40.,.
大于40.,.
小于20.,.
大于20

根据CO2含量分类，葡萄酒分为？()
.平静葡萄酒.,.
高泡葡萄酒.,.
中泡葡萄酒.,.
起泡葡萄酒

判断酿酒葡萄成熟度最方便、快捷的方法是？()
.测酿酒葡萄糖度.,.
感官评价.,.
测酿酒葡萄糖酸比.,.
测酿酒葡萄酸度

添加果胶酶促葡萄汁澄清的原理是打破了胶体平衡。()
.正确.,.
错误

红葡萄酒发酵时压皮盖的目的是？()
.利于降温.,.
利于产酒精.,.
利于浸渍.,.
利于CO2排放

用于酿造甜型酒比酿造佐餐酒所用酿造葡萄的含糖量要求更高。()
.错误.,.
正确

下列不能作为葡萄酒酿造原料的是？()
.浓缩葡萄汁.,.
刚采摘的带梗葡萄.,.
接近成熟的葡萄.,.
新鲜葡萄汁

需要采用浸渍发酵生产的葡萄酒是？()
.香槟.,.
桃红葡萄酒.,.
白葡萄酒.,.
红葡萄酒

澄清葡萄酒重新浑浊的主要原因有()
.物理浑浊.,.
微生物浑浊.,.
氧化破败.,.
化学浑浊

酵母发酵的副产物包括？()
.酒精.,.
甘油.,.
高级醇.,.
酯

酿酒葡萄的含糖量要求不低于？()
.140g/L.,.
120g/L.,.
180g/L.,.
160g/L

常见的白葡萄酒酿酒葡萄品种有？()
.蛇龙珠.,.
龙眼.,.
雷司令.,.
霞多丽

葡萄成熟度判断的方法包括？()
.测色度.,.
测糖酸比.,.
感官检测.,.
测糖度

葡萄除梗的目的不包括()
.减低葡萄酒的色度.,.
提高葡萄酒的酒度.,.
改良葡萄酒的味感.,.
减小发酵体积

葡萄汁制备时，成分调整包括？()
.糖度调整.,.
无机盐调整.,.
酒度调整.,.
酸度调整

SO2的作用不包括？()
.提高发酵度.,.
澄清作用.,.
抑菌作用.,.
防止氧化

关于糖酸比，下来说法正确的是？()
.糖酸比有称作成熟系数.,.
酸度用pH计检测.,.
糖度用手持折光仪检测.,.
糖酸比计算公式为：M=S/A

葡萄酒生产时，果胶酶的主要作用有哪些？()
.利于芳香物质提取.,.
提取和稳定颜色.,.
利于澄清.,.
提高出汁率

葡萄开始霉烂时，为避免更大的损失，应尽快采摘并进行破碎除梗操作。()
.错误.,.
正确

快速检测酿酒葡萄糖度的方法是？()
.以上方法都可以.,.
滴定法检测.,.
分光光度计检测.,.
手持折光仪检测

凡是具有葡萄风味的酒精饮料都称作为葡萄酒。()
.错误.,.
正确

SO2的添加方式主要有？()
.添加液体SO2.,.
添加偏重亚硫酸（氢）钾.,.
添加亚硫酸.,.
燃烧硫磺产生SO2

酿造优质白葡萄酒整个工艺过程都要注意的工艺特点是？()
.低温发酵.,.
防止氧化.,.
果汁澄清.,.
皮渣分离

葡萄酒的热处理有哪些作用？()
.增加酒的风味.,.
提高酒精度.,.
加速酒的成熟.,.
稳定葡萄酒

关于除梗破碎，下来说法正确的是？()
.葡萄采摘后应尽快进行除梗破碎.,.
破碎除梗操作只能由除梗破碎机进行.,.
葡萄浆果未经破碎不能酿成葡萄酒.,.
除梗破碎只是为了方便发酵操作，对葡萄酒的品质无任何影响

各种澄清方法可以配合使用。()
.错误.,.
正确

葡萄酒的分类方式不包括？()
.根据O2含量分类.,.
根据含糖量分类.,.
根据CO2含量分类.,.
根据颜色分类

葡萄酒浸渍发酵过程中不会发生变化的是？()
.糖度.,.
颜色.,.
温度.,.
淀粉含量

葡萄汁降酸的方法包括？()
.化学降酸法.,.
物理降酸法.,.
机械降酸法.,.
生物降酸法

某变坡点桩号为K15+150.00，高程为500.00m，i1=0.6%，i2=4.8%，竖曲线半径为5000m，判断竖曲线的凸、凹性，并计算竖曲线长度L？（）
参考公式：L=R( i2- i1)
()
.凸形竖曲线，L=300m
.,.
凸形竖曲线，L=210m
.,.
凹形竖曲线，L=300m
.,.
凹形竖曲线，L=210m

刚性路面设计中采用了哪两种地基假设？并描述它们各自的物理意义？（）
()
.弹性半空间体地基假设：以弹性模量和泊松比表征的弹性地基，假设地基为一各向异性的弹性半无限体
.,.
文克勒地基假设：假设地基上任何一点的反力仅同该点的挠度成正比，而与其它点无关
.,.
弹性半空间体地基假设：以弹性模量和泊松比表征的弹性地基，假设地基为一各向同性的弹性半无限体
.,.
文克勒地基假设：假设地基上任何一点的反力仅同该点的挠度成反比，而与其它点无关
.,.
文克勒地基假设和弹性半空间体地基假设

公路技术状况评定以（）路段长度为基本评定单元，是为了将公路技术状况评定与我国各级公路较为完善的里程桩系统结合起来，充分利用已有的定位资源，使数据检测与技术状况评定有可靠的参照系统。
()
.2000m
.,.
1500m
.,.
1000m.,.
500m

MQI=85时，公路技术状况处于（）等级。
()
.次
.,.
中
.,.
良
.,.
优

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