河南农业大学-食品微生物学

出自:河南农业大学-食品微生物学

1. 肠球菌对冷冻的抵抗力比大肠菌群细菌大。 (A) 正确 (B) 错误

2. 自养菌可引起食品腐败。 (A) 正确 (B) 错误

3. ＥＭＢ培养基中，伊红美蓝的作用是促进大肠杆菌的生长． (A) 正确 (B) 错误

4. 大肠杆菌经革兰氏染色后在显微镜下可见为红色短杆菌。 (A) 正确 (B) 错误

5. 酵母菌和细菌都是单细胞生物，因此在细胞结构与组分上都是相同的。 (A) 正确 (B) 错误

6. 噬菌体可分为温和噬菌体和烈性噬菌体两种。 (A) 正确 (B) 错误

7. 组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需要的营养物质。 (A) 正确 (B) 错误

8. 菌适宜在偏酸性的环境条件下生长。 (A) 正确 (B) 错误

9. 肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧性微生物。 (A) 正确 (B) 错误

10. 酒精消毒的最佳浓度为95%。 (A) 正确 (B) 错误

11. 链霉菌是霉菌，其有性繁殖形成接合孢子。 (A) 正确 (B) 错误

12. 污染了赤霉菌毒素的食品原料，经处理后仍可用于加工食品。 (A) 正确 (B) 错误

13. 子囊孢子是半知菌纲霉菌的有性孢子。 (A) 正确 (B) 错误

14. 细菌产生芽孢是细菌的一种繁殖方式。 (A) 正确 (B) 错误

15. 放线菌和霉菌都具有营养菌丝和气生菌丝。 (A) 正确 (B) 错误

1. 下列（）细菌可以形成芽孢。 (A) 梭菌 (B) 大肠杆菌 (C) 篮细菌 (D) 葡萄球菌

2. 下列微生物中，（）是真核微生物。 (A) 根瘤菌 (B) 大肠杆菌 (C) 真菌 (D) 苏云金芽孢杆菌

3. 磷壁酸存在于（）微生物的细胞壁。 (A) 真菌 (B) 革兰氏阳性菌 (C) 革兰氏阴性菌B (D) 大肠杆菌

4. 豆科植物的根瘤是（）。 (A) 一种互生关系 (B) 固氮菌与豆科植物的共生体 (C) 根瘤菌与豆科植物的共生体 (D) B和C都对

5. 放线菌是细胞形态呈丝状，可以形成菌丝体的（）。 (A) 原核生物 (B) 病毒 (C) 真核生物 (D) 以上答案都不正确

1. 一个系统中，细菌数越高，在致死因素作用下，所需的杀菌时间越长。 (A) 正确 (B) 错误

2. 脂多糖是G--菌细胞壁所特有的组成成分。 (A) 正确 (B) 错误

3. 培养微生物时都必须人工加入碳源和氮源。 (A) 正确 (B) 错误

4. 培养基中加入一定量NaCl的作用是降低渗透压。 (A) 正确 (B) 错误

5. 所有的黄曲霉都产生黄曲霉毒素引起癌症。 (A) 正确 (B) 错误

6. 根霉菌的无性繁殖产生分生孢子,有性生殖产生接合孢子 (A) 正确 (B) 错误

7. 鞭毛是细菌的“运动器官”，是细菌生命活动所必需的。 (A) 正确 (B) 错误

8. 用BOD可表示水中能被微生物降解的有机物含量。 (A) 正确 (B) 错误

9. 分生孢子可由藻状菌纲的霉菌产生。 (A) 正确 (B) 错误

10. 霉菌比细菌能在水分活性值较低的环境下生长。 (A) 正确 (B) 错误

1. 福尔马林是一种常用的杀菌剂，它的成分是（）。 (A) 40％的甲醛 (B) 10％甲醛 (C) 75％的甲醛 (D) 95％的甲醛

2. 干热灭菌的温度和时间是（） (A) 100℃，2小时 (B) 121℃，2小时 (C) 121℃，4小时 (D) 160℃，2小时

3. 高压蒸汽灭菌的温度和时间是（）。 (A) 100℃，30分钟 (B) 121℃，30分钟 (C) 121℃，2小时 (D) 160℃，2小时

4. 能产生异形胞的微生物是（）。 (A) 根瘤菌 (B) 圆褐固氮菌 (C) 大肠杆菌 (D) 蓝细菌

5. 根瘤菌可与豆科植物形成根瘤，两者的关系是（）。 (A) 共生关系 (B) 互生关系 (C) 拮抗关系 (D) 共栖关系

6. 脂多糖存在于（）微生物的细胞壁。 (A) 真菌 (B) 革兰氏阳性菌 (C) 革兰氏阴性菌 (D) 芽孢杆菌

7. 消毒酒精的浓度是（）。 (A) 95% (B) 75% (C) 50% (D) 98%

8. 下列微生物中，（）是原核微生物。 (A) 子囊菌 (B) 曲霉 (C) 酵母菌 (D) 痢疾杆菌

9. 下列微生物中，（）不是原核微生物 (A) 放线菌 (B) 大肠杆菌 (C) 酵母菌 (D) 酵母菌

10. 具有菌丝体的原核微生物是 (A) 细菌 (B) 放线菌 (C) 酵母菌 (D) 霉菌

1. 酵母菌的无性孢子为芽孢子，有性孢子为接合孢子。 (A) 正确 (B) 错误

2. 霉菌为单细胞有隔菌丝，其菌丝体由基内菌丝，气生菌丝和孢子丝组成，既可进行无性繁殖也可进行有性繁殖。 (A) 正确 (B) 错误

3. 细菌的核糖体的沉降系数为70S，可分为30S和50S两个亚基。 (A) 正确 (B) 错误

4. 微生物是一群形体微小；结构简单的单细胞生物。 (A) 正确 (B) 错误

5. 噬菌体属分子生物。 (A) 正确 (B) 错误

6. 放线菌和细菌都属原核生物，而霉菌则属于真核生物。 (A) 正确 (B) 错误

7. 酵母菌细胞壁的主要成份是葡聚糖和甘露聚糖。 (A) 正确 (B) 错误

8. 芽孢萌发后可形成菌体，所以芽孢的生成是细菌的一种繁殖方式。 (A) 正确 (B) 错误

9. 细菌与真菌的细胞壁组分基本相同。 (A) 正确 (B) 错误

10. 细菌的营养物质运输的主要方式为被动吸收。 (A) 正确 (B) 错误