河北工学院饭店房务管理(高起专) - 自考题库

出自:河北工学院饭店房务管理(高起专)

卫生间清洁的质量标准是。(本题2.0分)
A、用清洁剂洗刷
B、用消毒剂消毒
C、用热水冲刷
D、滴水全无

前厅接待服务中，服务员应向住店客人特别说明的责任事项是()。(本题2.0分)
A、结账时间
B、贵重物品的保管事项
C、宾客会客须知
D、结账时间、贵重物品保管及宾客会客须知

重要客人在饭店内参加正式活动，所经路口、门口都应有服务员站立行( )礼。(本题2.0分)
A、应答
B、注目
C、握手
D、招手

开胃酒是饭前饮用的()，可提高饮食兴趣。(本题2.0分)
A、中度酒精的饮品
B、酒精含量很高的饮品
C、酒精含量较低的饮品
D、酒精含量较高的饮品

在客人办理迁入手续时，确定付款方式的目的是为了确定客人住店期间的()以及提高离店结帐服务效率。(本题2.0分)
A、餐费
B、购物费
C、康乐费
D、信用限额

客房迎宾工作程序主要内容有( )。(本题2.0分)
A、迎梯、引领入房、客房介绍、端茶送水
B、梯口迎接、开床、介绍、道别离房
C、摆放开水、端茶送水、道别离房
D、礼貌问候、详细介绍、道别离房

一般说来，会见前准备工作在( )完成。(本题2.0分)
A、主宾到达前 30 分钟
B、会见开始前 15 分钟
C、主人到达前 30 分钟
D、会见开始前 30 分钟

规模小的会见，会见厅形式可按( )布置。(本题2.0分)
A、丁字形
B、马蹄形
C、长方形
D、会议形

3办理退房结帐手续是宾客离店前所接受的最后一项服务,一般要求( )完成(本题2.0分)
A、 5分钟
B、 2—3分钟
C、 10分钟
D、 30分钟

设立客房服务中心的首要前提条件是客房楼层需有较高的()。(本题2.0分)
A、服务水平
B、服务技能
C、工作效率
D、安全保障

总台的三大核心职能是：( )。(本题2.0分)
A、迎送接待、信息处理、建立客人档案
B、预订安排、接待登记、结账收银
C、结账收银、宣传促销、预订安排
D、问讯代办、联系协调、信息处理

卫生间传统的三大件中不包括。(本题2.0分)
A、浴缸
B、面盆
C、净身盆
D、便器

为客人提供叫醒服务的前台部门是（）(本题2.0分)
A、商务中心
B、接待处
C、电话总机
D、客房服务中心

客房服务员正确使用服务用语，要做到口齿清楚、语音适当，必要时可以( )。(本题2.0分)
A、用眼神示意
B、大声讲话
C、贴近耳朵讲话
D、配合使用手势

双方签字完毕，服务员将放有香槟酒杯的托盘，分别端至双方签字人员面前，请其端取，然后()。(本题2.0分)
A、从两边为参加人员依次上酒
B、从桌后站立的参加者中间开始向两边依次分上
C、请参签人员端取
D、按先宾后主原则，分别向参签人员上酒

服务员对房内放的口杯、茶杯进行消毒，一般采用( )为佳。(本题2.0分)
A、擦试消毒法
B、干热消毒法
C、煮沸消毒法
D、浸泡消毒法

饭店选择客房用品，一般是从( )出发的。(本题2.0分)
A、饭店的风格
B、符合饭店的星级标准
C、实用性
D、礼遇规格

墙饰的位置应( )。(本题2.0分)
A、高于房内家具
B、低于房内家具
C、与房内家具平行
D、与室内家具高低相适应

签字仪式上当双方签字完毕后，互相站起握手交换文本时，服务员应迅速撤除签字椅。（）(本题2.0分)
A、正确
B、错误

饭店经营活动中信息最集中的地方是前厅部( )(本题2.0分)
A、正确
B、错误

清洁员接到清扫走客房通知后,应以最快的速度,最好的质量把房间整理好以保证客房正常出租。 ( )(本题2.0分)
A、正确
B、错误

我国星级饭店评定标准规定,三星级以上饭店均应提供一次性结帐服务(商品除外)。 ( )(本题2.0分)
A、正确
B、错误

送餐员将菜品送到楼层时,应及时电话通知客人来取餐。( )(本题2.0分)
A、正确
B、错误

中餐宴会服务中，撤换餐具应站在客人右边进行。(本题2.0分)
A、正确
B、错误

客房小酒吧内只配备中外名酒。( )(本题2.0分)
A、正确
B、错误

服务质量体系是为满足宾客需要而建立的,服务质量体系的整个运作就是要以宾客为中心,因此宾客是这个体系的焦点。( )(本题2.0分)
A、正确
B、错误

对于政府代表团,最好根据来宾具体情况调配人力,设专人专门服务。( )(本题2.0分)
A、正确
B、错误

服务员要做到全心全意、真心实意地为客人服务,关键在于提高自身的文化素质。( )(本题2.0分)
A、正确
B、错误

作为签字厅一定要在宽敞高大和有气派的挂有壁画作为照像背景的厅室内进行。（）(本题2.0分)
A、正确
B、错误

对一直挂有“请勿打扰”牌的客房要特别注意,不要打扰客人。( )(本题2.0分)
A、正确
B、错误

豪华套间卫生间应配备吹风机、体重称及造型优美的小盆景或常青花草。( )(本题2.0分)
A、正确
B、错误

理智型消费者对娱乐产品和服务的价格十分敏感,既要求物美,也要求价廉。( )(本题2.0分)
A、正确
B、错误

饭店服务人员的仪表只反映其个人的社会生活、文化水平及修养,不影响饭店的服务质量。( )(本题2.0分)
A、正确
B、错误

墙饰的风格特点要与客房等级和墙面的大小相一致。( )(本题2.0分)
A、正确
B、错误

客房区域一旦发生火灾，服务员应按照饭店制定的消防安全规则做到及时报警、迅速扑救，疏导宾客，保护现场。（）(本题2.0分)
A、正确
B、错误

饭店只为客人提供服务指南中列明的代办事项。( )(本题2.0分)
A、正确
B、错误

宾客在饭店内意外受伤,服务员应立即陪同客人前往医院治疗。( )(本题2.0分)
A、正确
B、错误

饭店一般不将一些消费能力强，但举止不雅的客人视为贵宾。（）(本题2.0分)
A、正确
B、错误

重要客人(VIP)是指哪些人?

客房布件按质地划分有几类?

楼层领班每日检查服务员清扫房间使用（）。(本题2.0分)
A、客房维修报告单
B、房态表
C、楼层住客登记表
D、房间检查表

前厅部接待员在销售客房时,重点讲解的内容应该是客房的。(本题2.0分)
A、价格
B、特点
C、等级
D、种类

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