出自:食品安全管理员

国家发改委将白酒生产列入限制类目录，对属于限制类的新建项目采取（）
A:禁止投资
B:投资管理部门不予审批
C:各金融机构不得发放贷款
D:以上都是
发生食物中毒或疑似食物中毒时，（）、（）、（）应当依法依规向有关部门报告，餐饮服务监管部门应当立即封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，协助、配合有关部门开展食品安全事故调查。
申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当予以撤销；该申请人在（）内不得再次申请餐饮服务许可。
A:半年
B:1年
C:3年
D:5年
冷冻最适宜的温度范围为（）。
A:0℃以下
B:-10℃以下
C:-15℃以下
D:-18℃以下
食用农产品的监督管理由下列哪个部门负责（）
A:食品药品监督管理部门
B:质量监督部门
C:出入境检验检疫机构
D:农业行政部门
企业从事食品生产活动应当具备（）等方面的基本条件，以及其它法律法规规定的条件。
A:生产场所
B:生产设备及卫生防护
C:生产工艺及布局
D:技术和管理人员
E:管理制度
F:检测人员与安全管理人员
食品从业人员必须取得（）方可上岗。
A:健康证
B:驾驶证
C:卫生知识培训合格证
D:厨师证
特殊膳食食品婴幼儿及其它配方谷粉是以（）为其加工制品为主要原料。
A:淀粉类
B:谷物
C:豆类
D:奶粉
微生物的典型生长曲线包括（）
A:延滞期
B:指数期
C:稳定期
D:衰亡期
企业可出租、出借或者以其他形式转让食品生产许可证书和编号。
按照食品安全国家标准的规定，蜂蜜中下列哪种致病菌不得检出（）
A:沙门氏菌
B:志贺氏菌
C:金黄色葡萄球菌
D:以上均是
除患有消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以外的人员，不得参加接触直接入口食品的工作（）
A:痢疾
B:伤寒
C:病毒性肝炎
加入食品的食品添加剂（）
A:应在食品标签的配料中标明
B:在标签配料中可不标明
C:可在包装箱中标明
D:只要添加量符合，可不标明
所有的食品原料、半成品的使用期限餐饮单位应自行规定.（）
索证中应注意（）。
A:许可证的经营范围应包含所采购的食品原料
B:检验合格证明与产品的种类、生产厂家等一致
C:送货单上的品种、数量应与供应的食品相符
D:产品检验合格证明必须由权威的检测机构出具
将食品离地离墙贮存是为了（）
A:便于存取
B:通风防潮
C:防止有害生物藏匿
D:便于检查和清洁
《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求（）。
A:餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训
B:学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识
C:明确食品安全责任，并建立培训档案
D:以上都是
需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。
餐饮单位硬件设施食品卫生要求的总体原则是（）。
A:易于清洁消毒，耐受反复清洗
B:有助于防止害虫的侵入
C:设施的数量应能够满足本单位最大的供应量
D:避免食品废弃物和残渣的积聚
为快速、安全地冷却食品可使用（）等速冷设备。
A:冰箱
B:冰柜
C:冰库
D:真空冷却机
餐饮服务经营者申办《餐饮服务许可证》，应该具备什么样的条件？同时需要向市场监管部门行政许可科提交什么材料？
通过HACCP认证和出口食品卫生注册（登记）的企业，可免于现场核查。
根据《食品安全法》，生产企业存在以下哪些情形，有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证（）
A:未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验
B:未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度
C:未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品
D:进货时未查验许可证和相关证明文件
下列微生物的细胞膜中含有甾醇的是（）
A:衣原体
B:支原体
C:立克次氏体
D:病毒
食品企业的自查自纠制度，包括经常性的（）工作。
A:管理自查
B:制度落实
C:产品自检
D:问题自纠
关于餐厨废弃物处理要求中表述正确的是（）。
A:应做到日产日清
B:应建立处臵台账
C:每日倾倒在密闭的垃圾场（站）
D:记录种类、数量、去向等情况
在测定油脂酸价时，乙醚与95%乙醇混合溶剂应用氢氧化钾水溶液中和。
连续两年未按要求参加继续教育的食品安全管理员，按新上岗人员要求重新参加考试。
关于食品添加剂的储存要求，以下表述正确的包括（）。
A:不得与食品原料贮存在同一库房内
B:有固定的场所单独存放
C:标识“食品添加剂”字样
D:盛装容器上应标明食品添加剂名称
国家标准《食品添加剂使用卫生标准》的代号是：（）
A:GB7718
B:GB5749
C:GB2760
D:GB2762
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